2008台灣美食展【台灣美食國際行銷高峰會】圓滿閉幕! 2008台灣美食展【台灣美食國際行銷高峰會】 圓滿閉幕!      表現台灣原汁原味,堅持用心的服務,         就是最好的行銷! ◎遠道而來的賓客,是台灣的行銷課導師! 2008台灣美食展【台灣美食國際行銷高峰會】今日進入最後的重頭戲──邀請國外的美食專家共同提出行銷台灣美食的精闢見解。  觀光局謝副局長謂君致詞時表示:台灣美食多樣而豐富。根據統計,去年外國人來台觀光的主要因素,分別是「風光景色」、「美食」與「民情」。數據 找房子調查也顯示,港澳來台民眾的誘因,美食佔77%、風光景色57%,馬來西亞則為風光景色72%、美食52%;由此可見,在國際上行銷台灣美食是吸引觀光正確的方向,期盼國際美食專家能以其對美食的高度與深度,指導台灣美食與國際接軌。  大會的主持人嚴長壽開宗明義地感謝現場外賓:「遠道而來的賓客都是台灣的老師,代表著該國的顧客群。」嚴總裁提起當初高峰會的發想,是希望能原汁原味地把庶民小吃呈現出來,第二階段則 seo由各縣市從創新的角度找出新的方向。他舉出台中「太陽餅」原來十分受歡迎,但現在台中的「松子酥」後來居上,另外還有日出的「起士蛋糕」,目前都已經成為到台中必定品嚐的名產;也許我們應該有一些新的思考,必須針對不同客人、不同口味,呈現最棒的台灣美食。 ◎香港:舉辦台灣美食節,辦桌就是台灣原味!   香港飲食專欄作家余健志表示:香港人對台灣美食並不陌生,行銷的重點應該針對沒有來過台灣,而且較為年輕的族群。甜品類芒果牛奶冰、牛肉?票貼恁B炸雞排、烤玉米都是香港人喜歡的美食;不過,有些小吃在材料上太多澱粉,太容易飽足。另外,有菜餚用了內臟入菜,並不符合香港人的喜好。如果要推廣台灣美食,可在香港多多舉辦「台灣美食節」,並且在香港傳媒上發表專題報導。  另一位香港美食家蔡瀾則認為台灣不必為了觀光遊客改變自己的味道!這樣反而會適得其反。來台灣的遊客自然會尋找好吃的美食,反而是台灣菜裡特殊的「辦桌」最能帶代表台灣味!辦桌的菜單、價錢通通當場講明,十分清楚,這種美食的表 訂做禮服現型態是外國人比較少接觸的。 ◎新加坡:利用該國傳媒,融入影視節目!   新加坡海峽時報美食評論家黃懷玉特別指出:台灣的小吃,就是台灣觀光最大的長處。新加坡男子因為來台接受軍事訓練(星光部隊),因此喜歡品嚐台灣小吃,像是「士林大雞排」,他們回到星國後,談的都是台灣小吃,並不懂得台灣道地的風味菜。可以藉由傳媒大力宣傳,例如韓國「大長今」連續劇也曾行銷到星國,藉由劇情宣廣韓國菜。其次,利用名店的光環效應,「鼎泰豐」已經在新加坡開幕,許多新加坡人來台時會想到本?土地買賣情u朝聖」一下,品嚐味道更為正宗的小籠包。  馬來西亞世烹會評委林德來認為台灣海產多達500種,且農業發達,台灣菜作工精細,味淡卻鮮美,是剛剛好的味道;可以從美味中吃出健康,值得國外學習。◎韓國:海鮮無與倫比,口味調整須清淡!   韓國美食專家,同時也是韓劇「大長今」的菜餚製作指導金秀珍女士,致力於讓韓國美食國際化,她最近正指導新韓劇「食客」的菜餚演出。金女士覺得台灣小吃食材新鮮,特別對飯、麵類印象深刻,很適合韓國人食用。另外,台灣的甜點如芒果冰是韓國沒有的,可以推廣,但口味必須調 關鍵字廣告整清淡一點,冰淇淋的甜度太高。  金女士也覺得台灣的海鮮非常適合韓人,尤其花枝經過處理變成入口即化的魚丸,非常可口;台灣的藥膳料理如當歸鴨,藥膳味道太濃,可改清淡一些,較被韓人接受。她希望未來中韓能多做美食交流,將更多台灣美食帶到韓國。◎歐洲:與深厚文化結合,研發菜餚獨特佐料!   法國名廚Alain Cirelli說:台灣有豐富的食材資源,也有來自多元文化的深厚底蘊,不應該為了觀光客改變美食的口感,應該找出較為清楚的定位,嘗試將繁複的菜餚簡單化,以更能代表台灣的烹調方式來表現。其實,Alain覺得台灣美食吸引?酒店兼職甯w人的特色,就在於獨特的「差異性」!像是法國人吃蝸牛,台灣人吃魚腸、魚肚,食材的差異性,做法的差異性都是極大的觀光誘因。  Alain說台灣的故宮全世界聞名,他在巴黎就聽過盛名,此次親眼目睹,果然名不虛傳;但更令他驚訝的是,他在故宮晶華品嚐到剛剛才觀賞過的「肉型石」,寶物呈現在菜色中,多麼好的結合,這絕對吸引熱愛藝術文物的法國人。  歐洲的另一位代表,德國知名美食雜誌主編Regine Smith-Thyme在品嚐了這麼多道台灣菜餚之後,對於台南擔仔麵、台東麻糬、牛肉麵印象深刻。她說德國有句名言:當你吃到最好的食物時,就要封口!不過, 禮服在這一次,她必須說:非常困難!除了推崇台灣美食,Regine也誠心建議廚師們應該研發出自己獨特的佐料,並且朝著有機的世界潮流發展。◎舉辦美食博覽會,規劃週遊券優惠折扣!  日本「料理鐵人」陳建一覺得只要台灣美食的口味不變,「用心服務與接待每一位客人」,餐廳的生意與觀光就能長長久久!在大阪開設「龍潭飯店」的日本美食家程一彥說明有些飲食習慣是日本人無論如何都不能接受的,像是豬內臟、雞爪、雞頭、豬頭皮等;他也給台灣廚師建議,注意肉類料理的成菜大小,最好能切成適口大小,並且保持簡潔。此外,在日本舉辦美食博覽會,也是一個宣傳台灣菜的好方法。  另一位美 結婚西裝食專家平野久美子與程一彥都認為台灣的治安良好、人心溫暖,食物不會出問題,要繼續保持這樣的特質。自稱「最愛台灣的日本人」的平野小姐表示,台灣小吃代表著台灣的文化與生活,最好不要侷限於台北,應該要全台走透透。她建議可以規劃「週遊券」,或是特別設置「小吃日」,以打折的優惠讓日本人來台品嚐台灣佳餚。  來自世界各國的美食專家,誠摯地給予衷心的建議與行銷方法,有了這個高峰會結論,相信能起一個帶頭作用,讓台灣美食(小吃、甜點與菜餚)走向國際!此外,與會的外國專家一致肯定觀光局辦理高峰會的創意,認為這是非常難得的經驗分享,將來也願意帶著該國的媒體一起來台採訪台灣美食,推動觀光。 室內裝潢  .
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2010春夏

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